近日，由沙县小吃办组织、沙县工商局具体负责推进的“小吃配料安全监管平台”进入全面推广阶段。该平台共有主体及商品备案、电子台帐和电子巡查三个主要模块，已备案监管全县29家小吃配料经营户和百余种小吃配料。其特点在于:一是实现协同监管。平台针对工商、质检、卫生等多部门不同职责分设不同模块，使不同部门实现协同监管，使小吃配料来源可溯、流向可追、质量可控。二是实现锁定监管。该平台可锁定违规食品，进而使违规食品无法在流通环节销售。三是提高使用效率。该平台采用先进的电子扫描技术，在生产、批发和零售等各环节中实现进出货全扫描，大大简化了生产经营者的备案登记手续，使监管更加科学、更富效率。
同时，沙县工商局采取三举措把好小吃配料质量关。一是加大培训力度。今年来对小吃配料经营户进行3次培训，建立小吃配料流通备案数据库，实现沙县小吃配料“来源可溯、流向可追、质量可控”。二是加大抽检力度。开展为期3天的小吃配料市场商品质量检测工作，随机抽取花生酱、辣椒酱、调味料等样品20个送检。三是加大巡查频度。重点检查进销货台账以及产品的出厂日期、保质期等，并对小吃配料生产及流向情况进行监管，
严禁企业违规、超标使用食品添加剂。（沙县工商局 邓婧婷）